살찌는 줄 알았던 땅콩버터가 알고 보니 건강에 이점이 있다고 하여 알아보기로 하였습니다. 땅콩버터는 땅콩을 갈아서 잼처럼 부드럽게 만든 음식입니다. 땅콩을 100% 활용하여 만들어 건강에 이점을 준다는 이유로 채식을 하는 사람들 뿐만 아니라 다이어트를 하는 사람들도 관심을 갖아 인기가 많습니다.
또한 건강에 이로운 페놀산, 피토스테롤, 플라보노이드 등의 성분이 함유되어 건강한 음식으로 여겨지고 있습니다. 땅콩버터의 좋은 점을 알아가기 위해 효능과 그에 따른 부작용 그리고 올바른 섭취 방법에 대해 알아보고자 합니다.
땅콩버터의 효능
땅콩버터의 주요 성분 중 하나인 올레산은 오메가9 불포화지방산으로 올리브유에 많이 함유되어 있다고 알려져 있습니다. 올레산은 혈당과 혈압을 낮춰주는 효과가 있습니다. 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 낮춰주어 혈관을 깨끗하게 만들어 줍니다.
또 땅콩 속 아르기닌은 혈관 기능을 향상해 심장과 혈관 질환을 예방할 수 있습니다. 땅콩은 망간, 레스베라트롤, 비타민E, 비타민B와 같은 항산화 성분을 함유하고 있어 세포 보호를 하고 염증을 감소시키는 작용을 하여 면역체계를 향상합니다. 암과 같은 만성질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
비타민E는 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방하고, 피부의 기미나 주근깨를 없애주며 피부 노화 방지에도 효과가 있습니다. 비타민B6는 단백질 대사와 신경 기능에 관여합니다. 그리고 땅콩버터는 GI지수가 낮고, 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 혈당 조절에 도움을 주고 인슐린 저항성을 개선해 줘서 당뇨병 위험을 낮추는데 도움을 줄 수 있다는 연구도 있습니다.
더군다나 땅콩버터의 주요 성분은 섬유질, 지방, 단백질입니다. 단백질은 신진대사에 중요한 역할을 합니다. 근육을 발달시키고, 에너지를 생성하는데 도움을 줍니다. 체중 감량을 위해 다이어트를 하고 있을 시 땅콩버터를 섭취하면 소화 흡수율을 늦춰 포만감을 주고, 식욕을 감소시켜 과식하는 것을 줄여줍니다.
땅콩에는 올리고당과 식이섬유가 풍부합니다. 따라서 장내 유익균이 자라기 좋은 환경을 만들어주고, 숙변의 배출에 도움을 주어 배변활동을 원활하게 할 수 있도록 도와줍니다. 또한 레스베라트롤은 항암 효과 뿐만 아니라 비만의 위험을 낮춰줄 수 있습니다.
땅콩버터의 부작용
땅콩버터는 좋은 성분을 갖고 있으면서도 고소한 맛도 주고, 간편하게 섭취할 수 있지만 만들어지는 과정에서 땅콩의 부피를 줄여 가공하면서 많은 영양을 함유하고 있어 칼로리와 지방이 높게 함유되어 있습니다. 그래서 건강에 도움을 얻기 위해 많은 양을 섭취하게 되면 체중이 증가하게 되어 반대로 건강에 위협을 줄 수 있습니다.
100% 땅콩으로 만든 제품이 아닌 설탕과 기름을 섞어 만든 제품을 섭취한다면, 더 많은 칼로리를 갖게 되어 100% 땅콩으로 만든 제품을 선택하시기를 권장합니다. 그리고 땅콩에 함유되어 있는 인 성분은 아연과 철과 같은 다른 미네랄 성분이 흡수되는 것을 방해하고 배출시키는 효과가 있어 다른 영양을 뺏을 수도 있습니다.
무엇보다 땅콩 알레르기를 가지고 있는 사람이라면 땅콩버터를 섭취하는 것보다 다른 식품을 선택하는 것이 좋습니다.
땅콩버터의 올바른 섭취
땅콩의 좋은 성분들을 받아 들이려면 땅콩버터를 어떻게 섭취하여야 하는지 올바른 섭취방법을 알아보도록 하겠습니다. 땅콩버터의 하루 섭취 권장량은 티스푼으로 한~두 스푼(15~30g) 정도이며, 공복 또는 식후에 섭취하는 게 좋습니다. 땅콩버터 한 스푼 정도만 섭취해도 하루 필요한 비타민E 5mg을 섭취할 수 있습니다. 앞에서 말씀드린 바와 같이 과하게 드시면 오히려 건강에 좋지 않으니, 하루 권장량을 지키며 섭취하도록 합니다.
그리고 땅콩에 곰팡이가 생기면 아플라톡신이라는 발암물질이 생깁니다. 땅콩버터를 만들 때 땅콩을 갈아버리는 과정에서 곰팡이도 함께 갈릴 수가 있기 때문에 땅콩버터를 구입할 때는 식품의약품안전처의 승인을 받았는지 확인할 필요가 있습니다. 식품의약품안전처에 의하면 땅콩버터에 함유되어 있는 아플라톡신이 킬로그램당 10미크로그램 이하일 시 유통이 가능합니다.
바쁜 현대인의 아침에 식사 대용으로 식빵에 잼을 발라 드시는 경우가 많은데, 과일잼과 같은 경우에는 당도가 높아서 혈당이 급격하게 올라갑니다. 하지만 땅콩버터는 땅콩의 함유량이 90% 이상이기 때문에 당 함유량이 낮은 땅콩버터를 드실 경우 혈당의 상승 폭이 높지 않으며, 든든한 포만감을 느끼게 해 줍니다.
살째는 줄 알았던 땅콩버터가 오히려 혈관에 좋고 체중 조절 관리에도 도움을 준다고 하니 적당량을 유지하며 건강한 식습관과 균형 잡힌 음식과 함께 섭취하면 좋다고 생각합니다. 이런 좋은 성분을 갖고 있다는 것을 알았으니 내일 아침 사과와 함께 호밀빵에 땅콩이 씹히는 크런치 땅콩버터를 발라 아침 식사를 하면 어떨까요.